本報記者 梁傲男

    11月18日，第七屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議在北京舉行，本次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院以及叮咚買菜聯(lián)合主辦。會議圍繞“數(shù)字驅(qū)動低GI產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”主題，以院士報告、學術(shù)報告、產(chǎn)業(yè)報告、圓桌論壇等形式共同分享GI行業(yè)科技發(fā)展前沿信息，以低GI食品消費全周期追蹤與健康獲益調(diào)查、GI標準進展分享、AI健康小屋范式體驗、企業(yè)及產(chǎn)品評選頒獎、產(chǎn)業(yè)互動等形式共同促進低GI食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    叮咚買菜高級副總裁張奕出席會議，并以“打造新場景，激發(fā)新需求，以健康消費理念服務(wù)美好‘食’界”為題進行了主題分享。分享中，張奕結(jié)合叮咚買菜在業(yè)務(wù)布局、健康消費落地實踐及全鏈路供應鏈建設(shè)的成果，解讀了健康消費趨勢下食品行業(yè)的渠道創(chuàng)新路徑與需求升級方向，為行業(yè)發(fā)展提供了可落地的實踐參考。    

    企業(yè)供圖

    “健康已成為國內(nèi)消費者的核心訴求，這一趨勢正在重塑食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費場景。”張奕表示，“有機”“低脂”“零添加”等已成為線上購物的核心熱詞。基于這一趨勢，叮咚買菜從商品開發(fā)、場景細分到用戶服務(wù)，展開了多維度健康消費實踐。

    作為國內(nèi)生鮮電商的代表企業(yè)之一，叮咚買菜此次攜低GI藜麥谷物粉、低GI白蕓豆胚芽米粗糧飯、蕎麥鮮拉面、桑葉燕麥卷餅、糜子燕麥饅頭、青稞黑麥窩窩頭、低GI風味發(fā)酵乳、椰子水等數(shù)十種核心健康商品亮相本次會議，通過細分健康標簽，精準匹配用戶需求。例如：專為關(guān)注血糖管理人群設(shè)立了“低GI食品專區(qū)”，匯集了從主食到零食的多種科學選擇；主打極簡配方的“配料干凈”系列產(chǎn)品，因清晰透明的成分表受到消費者青睞，該系列采用極簡配方，拒絕多余添加，保留食品天然屬性，幫助用戶快速進行甄別，這些都展現(xiàn)了叮咚買菜深耕健康賽道、引領(lǐng)品質(zhì)消費潮流的實力與洞察。

    張奕在分享中透露，隨著體重、營養(yǎng)、亞健康等話題被越來越多的人關(guān)注到，來自健康飲食場景的消費需求量巨大，健康食品市場已從緩慢培育期進入全場景擴張期。基于叮咚買菜對配料干凈、低GI等健康標簽的持續(xù)打造，如今越來越多的消費者已經(jīng)視叮咚買菜為購買健康食材的便捷通道。叮咚買菜包含健康概念標簽商品的銷售量正快速攀升。2025年4月，叮咚買菜低GI項目正式啟動；5月在App上線低GI專區(qū)，成為首個推出跨品類低GI食品專區(qū)的電商平臺；今年4月份至10月份，低GI商品GMV達成1.7億元，同比增長87%。

    “當前低GI市場的快速增長并非偶然，而是政策環(huán)境、行業(yè)積累、社會輿論傳播與消費者需求等多方面因素長期作用的結(jié)果。”張奕對《證券日報》記者表示，政策方面，國家衛(wèi)生健康委等16個部門聯(lián)合啟動的“體重管理年”活動在全國范圍內(nèi)深入推進。產(chǎn)業(yè)方面，越來越多的研究機構(gòu)和企業(yè)長期深耕這一領(lǐng)域，特別是自2021年以來，傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛向低GI等健康方向轉(zhuǎn)型，大幅提升了相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)成熟度，為市場供給提供了可行性支撐。

    她同時認為，“消費者層面也出現(xiàn)顯著變化：如今的消費者更加理性，注重產(chǎn)品實際效果與自身痛點的契合，復購行為往往基于可驗證、可持續(xù)的健康收益。健康議題已不再局限于特定人群，控糖、體重管理等需求日益大眾化，年輕群體在社交平臺上積極參與健康話題，展現(xiàn)出比以往更專業(yè)、更持續(xù)的健康追求。”

    隨著科技與健康的進一步融合，健康飲食市場前景廣闊，但行業(yè)發(fā)展仍面臨著很大的挑戰(zhàn)。張奕對《證券日報》記者表示，未來叮咚買菜計劃通過需求導向研發(fā)、體驗升級突破、全場景覆蓋以及全方位健康飲食服務(wù)四個方向，為消費者提供全場景健康飲食的生活解決方案。用更科學的邏輯、更適合的商品和更權(quán)威的準入標準，推動健康食品供應鏈生態(tài)圈的形成，推動健康飲食理念的全民普及。

（編輯 張昕）