本報訊 (記者梁傲男)11月19日,周黑鴨國際控股有限公司(以下簡稱“周黑鴨”)鹵制專用辣椒開發(fā)戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行。周黑鴨攜手四川翠宏食品有限公司(以下簡稱“四川翠宏食品”)、四川省川椒種業(yè)科技有限責任公司(以下簡稱“四川川椒種業(yè)”)達成深度合作,三方以優(yōu)勢互補為基礎(chǔ)、聯(lián)合創(chuàng)新為核心,共同開發(fā)適合鹵味產(chǎn)業(yè)應用的辣椒新品種,這既是周黑鴨首次布局上游香辛料定制開發(fā),更是鹵味行業(yè)中首家達成香辛料定向開發(fā)的突破性舉措。

周黑鴨供圖
作為鹵味行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),周黑鴨基于對鹵制工藝、風味穩(wěn)定性與原料品質(zhì)的長期洞察,牽頭推動此次三方合作。四川翠宏食品在辣椒加工領(lǐng)域?qū)嵙ν怀觯邆涑墒斓姆N植產(chǎn)區(qū)與加工技術(shù)能力;四川川椒種業(yè)則在辣椒種質(zhì)資源開發(fā)與種植技術(shù)上占據(jù)行業(yè)優(yōu)勢。
在周黑鴨的主導下,三方將整合在辣椒種質(zhì)資源開發(fā)、種植加工、產(chǎn)業(yè)運用等領(lǐng)域的核心資源,聚焦鹵制產(chǎn)業(yè)的特殊需求,實現(xiàn)從辣椒種質(zhì)資源開發(fā)、種植加工、產(chǎn)業(yè)運用的全鏈條協(xié)同,為鹵味行業(yè)香辛料供應模式樹立新范式。
目前,鹵味行業(yè)普遍采用的辣椒原料多依賴多區(qū)域采購,存在風味波動、供應不穩(wěn)定等痛點。多年來,周黑鴨通過與頭部辣椒種植加工企業(yè)進行源頭直采,用行業(yè)最高標準驗收及工藝流程管控等方式保證產(chǎn)品質(zhì)量和口味穩(wěn)定。這一次,追求極致產(chǎn)品品質(zhì)的周黑鴨更是再一次突破創(chuàng)新,打通從辣椒選育、種植到加工的全鏈路,此舉通過定向培育辣椒種質(zhì),并在新疆指定產(chǎn)區(qū)推進標準化種植,實現(xiàn)“專種、專供、專用”,全面定向優(yōu)化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表現(xiàn),使其更契合鹵制工藝,更好適配周黑鴨門店消費者的需求。
不僅從源頭保障了周黑鴨產(chǎn)品口感的統(tǒng)一性與穩(wěn)定性,為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)、更可靠的味覺體驗,也將提升辣椒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平與應用前景,同時為鹵味行業(yè)香辛料供應的標準化、規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)化樹立新標桿。
作為鹵味行業(yè)首家推進香辛料定向開發(fā)的企業(yè),周黑鴨此次戰(zhàn)略布局,不僅體現(xiàn)了企業(yè)在供應鏈管控與產(chǎn)品品質(zhì)上的前瞻性,也展現(xiàn)了行業(yè)領(lǐng)導者推動產(chǎn)業(yè)標準化與品質(zhì)升級的責任擔當。
(編輯 郭之宸)
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